domingo, 27 de noviembre de 2011

restaurante oM inDia

Namaste!

En el 2006 hice un viaje que dejó marcado a mi paladar para siempre: India.

Lo cierto es que nunca antes me había deleitado con semejante diversidad de sabores, y desde entonces hasta ahora siempre he tenido debilidad por los sabores orientales.

Es curioso, porque una de las anécdotas comunes de todos los viajeros que se atreven a adentrarse en ese caótico y encantador país es la de la pérdida de peso. Mi experiencia apunta hacia el extremo opuesto, y sin darme cuenta volví a Barcelona con 6 kilos más (tengo que apuntar que me tiré allí 4 meses, no os penséis que gané semejante cantidad de peso en 2 semanas). 

Éste es el típico entrante que sirven en India, cortesía de la casa: roti (un tipo de pan indio crujiente hecho con comino) acompañado de las 3 míticas salsitas para mojar. Ah! Y también pedimos una cerveza Namaste.












































Una de las primeras cosas que recuerdo (a parte del camino en rickshaw hasta la casa dónde me alojé las primeras dos semanas, en Bombay) fue la primera experiencia en un restaurante: los olores, los platos, los colores de la comida, la forma de comer, la pinta de los camareros. Lo de los camareros era muy gracioso, nada más entrar ya se te quedaban mirando con una sonrisa dibujada en la cara, y cuando venían a tomar nota -tomar nota, por decir algo, porque no se apuntaban nada y luego te lo traían todo al revés- se quedaban como pasmarotes delante de ti, siempre con esa sonrisa y esa mirada tan naif, tal vez la esencia de su encanto. 

Y del encanto en general.

En fin, que desde entonces he probado algunos restaurantes indios en Barcelona, y de vez en cuando siempre me gusta ir. El otro día fui al restaurante Om India, en la calle Floridablanca, 130. Ya había ido al restaurante y me encantó, así que decidí volver y dejaros unas fotos del festín. La decoración y el sitio en sí no son nada del otro mundo, de hecho la iluminación es terrible, pero tienen una carta muy completa y está todo riquísimo, y de verdad es un viaje de vuelta al país de las sonrisas naif.

Palak panner, arroz con comino para acompañarlo y cheese naan. 





El Palak paneer es tofu cocinado con espinacas y especies y también es uno de mis platos indios preferidos. El de este restaurante tiene el mismo sabor que el que pude degustar en el país. Si queréis saber un poco más sobre este plato y cómo cocinarlo, visitad este vídeo de Manjula:


Me encanta Manjula!!!

Mi novio se pidió el Chicken Karahi (pollo hecho al horno con guisantes, curry seco y especias aromáticas), que también estaba riquísimo:

Chicken Karahi
Una recomendación en cuanto al picante: os preguntarán si lo queréis muy picante, medio o flojo. A no ser que seáis unos auténticos dragones pedidlo medio, de lo contrario podéis acabar con todas las cervezas del local.

Que aproveche!

Besos

miércoles, 16 de noviembre de 2011

caRRot caKe

Infinito (como un amor verdadero), seductor (si Humphrey Bogart levantara cabeza), lujurioso (nunca una zanahoria lo fue tanto), sabroso (del mismo olor del que se llenan las habitaciones de la casa cuando lo horneamos), inefable (pocas personas han encontrado palabras para describirlo, más allá de las que estoy usando aquí), poético (Garcilaso de la Vega me llevó a lares parecidos), deslumbrante (como el mar a mediodía), intenso (pocos manjares han estallado en un paladar de manera similar), singular (como este blog)... y muchos otros adjetivos que, a pesar de sus buenas intenciones, no podrían terminar de calificar con precisión la excepcionalidad de este pastel.

Supongo que podéis adivinar, a través de esta descripción, que siento profunda pasión por este postre, y que dudo que algún día llegue otro capaz de desbancarlo.  

En honor a una célebre cita de la memorable "Amanece que no es poco", puedo decir:

"Zanahoria, yo te llevo en mi corazón"

Sin más preámbulos, aquí va la receta, la única y esponjosa que ha dejado sin aliento a todos y cada uno de sus comensales (sin excepción).

ingredientes

la tarta
- 3 tazas de zanahoria rallada
- 2 tazas de azúcar moreno
- 2 tazas de harina
- 4 huevos
- 1 taza de aceite de maíz (o girasol en su defecto)
- 2 cucharaditas de canela
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 1 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de coco rallado

buttercream frosting (para la cobertura)
- 100gr de mantequilla a temperatura ambiente (no vale derretida, tiene que estar unas cuantas horas fuera de la nevera)
- 230gr de queso blanco bien frío (mejor si es philadelphia)
- 2 y 1/2 tazas de azúcar glass
- 2 cucharaditas de limón exprimido

los pasos

tarta
1. rallar las zanahorias (recomiendo hacer esto lo primero para no parar a media receta)
2. precalentar el horno a 180º
3. mezclar, con una batidora a velocidad media, el azúcar con el aceite
4. añadir los huevos, uno a uno, sin dejar de batir hasta que obtengamos una mezca aireada y homogénea
5. sumar la esencia de vainilla
6. en un bol a parte, tamizamos la harina junto con la canela, la pizca de sal y el bicarbonato
7. añadir esta mezcla a los ingredientes líquidos, en forma de nieve y con movimientos envolventes
8. por último integramos, en este orden, la zanahoria rallada, las nueces y el coco rallado y lo mezclamos todo muy bien
9. engrasamos un molde (yo ademas le pongo una capa de papel vegetal en la base para asegurarme de que no se quedará nada pegado)
10. lo metemos en el horno, dónde se va a quedar por 45-50 minutos
11. una vez lo hayamos sacado del horno y esté a temperatura ambiente, le podemos poner el buttercream frosting con la ayuda de una espátula

buttercream frosting
1. combinar la mantequilla, la philadeplhia y el limón con una batidora a velocidad media
2. tamizar el azúcar glass, bajar la velocidad de la batidora y añadirlo poco a poco a la mezcla
3. cuando está perfectamente combinado y sin grumos, ya lo tenemos! lo podemos poner en la nevera mientras se enfría el pastel. 


Dejar la tarta almenos una horita en la nevera para que el frosting se asiente...
ya me daréis vuestra opinión ;)
besos!

sábado, 5 de noviembre de 2011

potaje de varanasi y barcelona

Bueno, pues como ya lleva unos días seguidos lloviendo, de otoño, de esos que te apetece tanto taparte con la mantita en el sofá y ver como llueve en la calle, y tenía un paquete de alubias muerto de risa en la despensa desde el invierno pasado, así que me he puesto manos a la obra.





para: reponer energías y recuperar la temperatura en días lluviosos saboreando oriente
difícil? casi se ha cocinado solo.

ingredientes

- 2 cucharadas de semillas de comino
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de curry
- 1/2 cucharadita de canela
- 500gr de alubia pinta (o de vuestra legumbre preferida)
- 2 cebollas
- 3 ajos
- 400gr de tomate triturado
- 1 litro de caldo de verdura
- 1 chorizo, 1 morcilla, 1 butifarra blanca y otra negra (todas pequeñas, venían juntas en un preparado para cocido del mercadona)

los pasos

0. poner las alubias en reposo en abundante agua 8-12h antes de cocinar el plato
1. en una olla grande, echar 4 cucharadas de aceite de oliva
2. picar los ajos y la cebolla en trocitos pequeños
3. echar los ajos, el comino, el curry, la cúrcuma y la canela a la olla
4. cuando el ajo se empieza a dorar, echar la cebolla, tapar y dejar cocer durante 10 minutos
5. añadir el tomate y dejarlo otros diez minutos
6. añadir el caldo y llevarlo a ebullición. 
7. mientrastanto, cortamos el chorizo, la morcilla y las botifarras en rodajitas
8. cuando está hirviendo, añadimos las alubias junto con las rodajas cortadas
9. poner el fuego bajito, tapar la olla y dejamos hacer chup chup durante almenos un par de horitas o hasta que quede la textura que os guste más, a mí me personalmente me encanta que quede tipo sopita




10. mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!! está receta os sorprenderá! se llena la casa de aromas exquisitos y el plato no tiene parangón!!!

martes, 1 de noviembre de 2011

Radio

Hoy he escuchado en la radio algo que se me ha quedado grabado. Estaban entrevistando a un hombre, cuya identidad no he retenido, experto en todo lo relacionado a la memoria humana.

El caso es que ha dicho algo muy especial y muy triste:

"Con la existencia de la Inteligencia Artificial y de Internet, hay cosas que ya no caerán el el ovido"

Así que, todo lo que antes olvidábamos sin más, ahora queda por siempre escrito en las máquinas, com o por ejemplo, este post.

Por siempre, o hasta el inicio de una nueva era.