Por fin me siento a redactar la primera entrada de este el blog, el cual tenía tantas ganas de estrenar desde hacía mucho tiempo.
Este va a ser un blog dedicado a una de mis aficiones favoritas: cocinar!
Y bueno, por extensión, también hablaré bastante de comida, y a veces de cine, otra disciplina que me apasiona... y de cualquier cosa interesante y estimulante que vaya surgiendo.
Esta primera entrada se la dedico a una receta que preparé el otro día, la inconfundible y deliciosa Moussaka. La preparé después de un mes de muchísimo trabajo... los meses de septiembre y octubre siempre tengo muchísimo trabajo porque trabajo en un festival de cine que se celebra en esas fechas, con lo cual no dispongo de tiempo para casi nada más que trabajar, dormir y comer (lamentablemente, a menudo cosas precocinadas y fatales para la digestión!!!).
Me dejo de rollos, aquí va la receta! A continuación, hago un resumen de los ingredientes que ultilizé:
mouSSaKa
reLLeno
- 4 ajos
- 2 cebollas hermosas
- 1kg de berenjenas
- 800gr de carne picada de cordero (también puede ser de ternera, aunque queda un poco más seco)
- 400gr de tomate triturado (natural o de lata)
- 200ml de vinto tinto
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de comino
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta
beCHamel
- 80gr de harina
- 80gr de mantequilla
- 800ml de leche
- una pizca de nuez moscada
- una pizca de sal
- un paquete de queso rallado para gratinar
Paso a paso y por partes:
Primera parte: relleno
1. lavar muy bien las berenjenas (las dejaremos con la piel) y cortarlas en rodajas de 1cm aprox., colocarlas en un bol y salarlas para que vayan soltando el punto amargo que tienen. dejarlas reposar media hora
2. precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo
3. pasada esta media hora, pasarlas por agua para retirar el exceso de sal y el líquido que han soltado, secarlas con un poco de papel de cocina y colocarlas en una fuente engrasada con aceite de oliva para que no se nos peguen. insertar la fuente en el horno y dejarlas cocinar durante otra media hora o hasta que esten doraditas.
4. mientrastanto, picar los 4 ajos y las 4 cebollas en trocitos muy pequeños. en una sartén a fuego medio/alto y par de cucharadas de aceite de oliva, echar los ajos. cuando se empiecen a dorar, añadir la cebolla y dejarlo cocer todo durante unos 10-15 minutos o hasta que la cebolla esté doradita y transparente
5. añadir la carne de cordero picada, junto con la canela, el comino, la sal y la pimienta. mezclarlo todo bien y dejarlo 10 minutos o hasta que esté la carne cocinada
6. añadir el tomate y el vino tinto y bajar un poco el fuego. lo dejaremos cocinar hasta que el líquido se haya evaporado. podemos ir probando de sal y pimienta, removiendo de vez en cuando. yo lo tuve una horita aprox. Mientrastanto, prepararemos la bechamel en una cazuela.
Segunda parte: bechamel
1. en una cazuela, a fuego lento, fundimos la mantequilla y en otra, vamos calentando la leche
2. añadimos la harina, removiendo bien para que no se hagan grumos y la cocinamos hasta que coja algo de color
3. añadimos la leche (que casi está hirviendo) y vamos removiendo con una varilla, vigilando que no salgan grumos. ir removiendo durante unos 5 minutos hasta que quede bien lisa. si nos quedaran grumos por alguna razón, pasarle el minipimer
4. sin dejar de remover, añadimos la nuez moscada y la sal y retirarla del fuego
5. si no vamos a usar la bechamel en ese mismo momento, la cubrimos con papel film, tipo segunda piel, para que no se forme una película sobre ésta
Tercera parte: montaje
Después de este duro trabajo, ya podemos montar la moussaka!
0. precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo
1. engrasar una fuente con aceite de oliva para que no se nos peque nada
2. poner una primera capa de berenjenas
3. cubrirla con una capa de carne con tomate
4. poner una segunda y última capa de berenjenas
5. cubrirla con otra capa de carne con tomate
6. verter la bechamel por encima, sin dejar huecos!
7. por último, cubrir la bechamel con el queso rallado
8. introducir la fuente en el horno y dejarla cocinar durante media hora
nota: el queso tiene que quedar gratinado, tostadito, no sólo fundido! si no es así, activamos la función de gratinar en el horno hasta que así sea
Cuarta parte: el guateque
DISFRUTAD DE VUESTRA PEQUEÑA OBRA DE ARTE EN BUENA COMPAÑÍA!!!
Este va a ser un blog dedicado a una de mis aficiones favoritas: cocinar!
Y bueno, por extensión, también hablaré bastante de comida, y a veces de cine, otra disciplina que me apasiona... y de cualquier cosa interesante y estimulante que vaya surgiendo.
Esta primera entrada se la dedico a una receta que preparé el otro día, la inconfundible y deliciosa Moussaka. La preparé después de un mes de muchísimo trabajo... los meses de septiembre y octubre siempre tengo muchísimo trabajo porque trabajo en un festival de cine que se celebra en esas fechas, con lo cual no dispongo de tiempo para casi nada más que trabajar, dormir y comer (lamentablemente, a menudo cosas precocinadas y fatales para la digestión!!!).
Me dejo de rollos, aquí va la receta! A continuación, hago un resumen de los ingredientes que ultilizé:
mouSSaKa
reLLeno
- 4 ajos
- 2 cebollas hermosas
- 1kg de berenjenas
- 800gr de carne picada de cordero (también puede ser de ternera, aunque queda un poco más seco)
- 400gr de tomate triturado (natural o de lata)
- 200ml de vinto tinto
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de comino
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta
beCHamel
- 80gr de harina
- 80gr de mantequilla
- 800ml de leche
- una pizca de nuez moscada
- una pizca de sal
- un paquete de queso rallado para gratinar
Paso a paso y por partes:
Primera parte: relleno
1. lavar muy bien las berenjenas (las dejaremos con la piel) y cortarlas en rodajas de 1cm aprox., colocarlas en un bol y salarlas para que vayan soltando el punto amargo que tienen. dejarlas reposar media hora
2. precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo
3. pasada esta media hora, pasarlas por agua para retirar el exceso de sal y el líquido que han soltado, secarlas con un poco de papel de cocina y colocarlas en una fuente engrasada con aceite de oliva para que no se nos peguen. insertar la fuente en el horno y dejarlas cocinar durante otra media hora o hasta que esten doraditas.
4. mientrastanto, picar los 4 ajos y las 4 cebollas en trocitos muy pequeños. en una sartén a fuego medio/alto y par de cucharadas de aceite de oliva, echar los ajos. cuando se empiecen a dorar, añadir la cebolla y dejarlo cocer todo durante unos 10-15 minutos o hasta que la cebolla esté doradita y transparente
5. añadir la carne de cordero picada, junto con la canela, el comino, la sal y la pimienta. mezclarlo todo bien y dejarlo 10 minutos o hasta que esté la carne cocinada
6. añadir el tomate y el vino tinto y bajar un poco el fuego. lo dejaremos cocinar hasta que el líquido se haya evaporado. podemos ir probando de sal y pimienta, removiendo de vez en cuando. yo lo tuve una horita aprox. Mientrastanto, prepararemos la bechamel en una cazuela.
Segunda parte: bechamel
1. en una cazuela, a fuego lento, fundimos la mantequilla y en otra, vamos calentando la leche
2. añadimos la harina, removiendo bien para que no se hagan grumos y la cocinamos hasta que coja algo de color
3. añadimos la leche (que casi está hirviendo) y vamos removiendo con una varilla, vigilando que no salgan grumos. ir removiendo durante unos 5 minutos hasta que quede bien lisa. si nos quedaran grumos por alguna razón, pasarle el minipimer
4. sin dejar de remover, añadimos la nuez moscada y la sal y retirarla del fuego
5. si no vamos a usar la bechamel en ese mismo momento, la cubrimos con papel film, tipo segunda piel, para que no se forme una película sobre ésta
Tercera parte: montaje
Después de este duro trabajo, ya podemos montar la moussaka!
0. precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo
1. engrasar una fuente con aceite de oliva para que no se nos peque nada
2. poner una primera capa de berenjenas
3. cubrirla con una capa de carne con tomate
4. poner una segunda y última capa de berenjenas
5. cubrirla con otra capa de carne con tomate
6. verter la bechamel por encima, sin dejar huecos!
7. por último, cubrir la bechamel con el queso rallado
8. introducir la fuente en el horno y dejarla cocinar durante media hora
nota: el queso tiene que quedar gratinado, tostadito, no sólo fundido! si no es así, activamos la función de gratinar en el horno hasta que así sea
Cuarta parte: el guateque
DISFRUTAD DE VUESTRA PEQUEÑA OBRA DE ARTE EN BUENA COMPAÑÍA!!!
